Da tempo abbiamo scelto di utilizzare solo materie prime selezionate 100% italiane, per offrire ai consumatori una pasta di qualità superiore, ricca dei gusti e degli odori della nostra terra ed equilibrata dal punto di vista nutrizionale.
La semola di grano duro che impastiamo è ottenuta da una miscela di grani duri di prima scelta e 100% italiani da cui, tramite una lavorazione particolare a bassa resa, viene estratto il cuore del chicco.
La semola ottenuta con questo procedimento manterrà tutte le caratteristiche organolettiche migliori del grano (odori e sapori) e quelle nutrizionali, insieme ad una alta qualità e stabilità glutinica  per una migliore tenuta in cottura della pasta.
Anche le uova, quando utilizzate, sono esclusivamente, di categoria “A” fresche e pastorizzate e  provengono esclusivamente da allevamenti italiani.
Tramite  lavorazioni lente, trafile in bronzo, essiccazioni a bassa temperatura e soprattutto tanta passione, trasformiamo semola ed uova in pasta cercando il più possibile di non alterarne le qualità.