PASSIONE NELLA LAVORAZIONE, LENTA COME VUOLE LA TRADIZIONE ARTIGIANA.

     Per mantenere integre tutte le caratteristiche organolettiche delle materie prime, i nostri processi di lavorazione sono molto accurati e l'essiccazione è a bassa temperatura, seguendo le regole della pasta fatta in casa.

     L'impasto viene estratto dolcemente dall'impastatrice attraverso le trafile in bronzo.

     La sfoglia viene formata da rulli particolari, che lasciano la superficie molto ruvida.

     La pasta viene poi depositata nei telai e posta in essiccatoi a basse temperature (intorno ai 50¡ C), dove rimane per lungo tempo (dalle 20 alle 40 ore a seconda del formato).

     Una volta essiccato, il prodotto viene confezionato a mano.

 

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